La tintorera (Prionace glauca (FAO: BSH)) es un pescado muy consumido en España. La tintorera podemos encontrarla en la mayoría de océanos y mares del mundo. Al ser un pescado consumido en todo el planeta, recibe diferentes nombres, en España también la podemos encontrar como caella.

Podemos encontrarla de muchos formatos para su consumo, pero las más comunes son en tacos y en rodaja.

A continuación os dejamos con una de nuestras recetas preferidas y más conocidas con este producto.

“Tacos de tintorera en adobo”

Ingredientes:

• 500 gr de tacos de tintorera (Prionace glauca (BSH))
• Ver producto en congelados elaborados de Unión Martín
• ½ litro de agua
• ¼ litro de vinagre
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Clavo en grano o molido.
• Pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• 2 hojas de laurel.
• Harina o pan rallado.
• Aceite.
• Perejil.

En primer lugar procedemos a coger una fuente donde vamos a hacer el adobo en el que serán introducidos los tacos de tintorera.

En dicha fuete vertemos el agua y el vinagre, además de una cucharada de orégano, una cucharada de granos de pimienta negra, una cucharada de sal, una cucharada de pimentón dulce, las dos hojas de laurel bien troceadas, y los dos dientes de ajo escachados. Removemos bien y ya tenemos preparado el adobo.

A continuación introducimos los tacos de tintorera en el adobo e introducimos en la nevera. Lo ideal es prepararlo el día anterior para que los sabores penetren bien en el pescado.

Una vez hayan reposado los tacos en el adobo, procederemos a la fritura de los mismos. Para ello debemos preparar un plato con harina o pan rallado al que le pondremos una cucharada de pimentón dulce y una de perejil.

Para proceder a la fritura debemos sacar los tacos del adobo, secarlos bien con papel absorbente y pasarlos por la mezcla que hemos hecho anteriormente. Cuando tengamos enharinados los tacos los freiremos en una sartén o freidora con abundante aceite bien caliente. En unos 3 minutos deberían estar listos para comer.

Desde Unión Martín esperamos que os guste la receta y que la disfrutéis con vuestros seres queridos.