El pasado mes de Mayo recibimos en Unión Martín S.L. nuestro segundo contenedor de -60ºC Ultrafreezer. Con la adquisición de este nuevo contenedor  ha aumentado nuestra capacidad de almacenamiento de atún entero calidad sashimi, el cual adquirimos varias veces al año a armadores japoneses.

Con la llegada a puerto de los barcos comienzan las descargas de todo el pescado capturado, siendo la mayoría de este atún de alta calidad. Una vez descargado es almacenado en contenedores de -60ºC donde será conservado hasta su venta. Dentro del contenedor el atún es estibado de forma que al tener que descargarlo se pueda sacar sin problema alguno.

Cuando los atunes son capturados en alta mar son congelados y almacenados a temperaturas inferiores a -60ºC. Al ser congelado a tan baja temperatura el atún conserva la frescura, textura y color rojo que  lo caracteriza. Este tipo de atún es muy valorado tanto en el mercado asiático como en el resto del mundo, ya que si se sigue el adecuado proceso de descongelación conserva el sabor y la textura del atún recién capturado.

En Unión Martín disponemos de atún bigeye y atún yellowfin de la mejor calidad, con el cual elaboramos productos muy valorados por nuestros consumidores, cómo el Medallón de atún embandejado en atmósfera protectora.